Eine kleine chemische Reaktion ist für diese ungewöhnliche Farbe verantwortlich. Werden Eier zu lange oder bei zu hoher Temperatur gekocht, reagiert das Eisen im Eigelb mit dem Schwefel im Eiweiß. Das Ergebnis: Es entsteht Eisensulfid, das diesen grünlich-grauen Ring um die Mitte des Eis hinterlässt.
Aber keine Angst: Es handelt sich lediglich um eine natürliche Reaktion ohne gesundheitliche Risiken. Der Geschmack bleibt unverändert; nur das Aussehen ist beeinträchtigt. Und wenn Sie perfekt gelbe Eier bevorzugen, gibt es eine narrensichere Methode, um dieses kulinarische Missgeschick zu vermeiden.
Die gelingsichere Methode für perfekt gekochte Eier
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Immer mit kaltem Wasser beginnen
Die Eier in einen Topf geben und mit 3 bis 5 cm kaltem Wasser bedecken. Dieser Trick verhindert einen Temperaturschock und das Aufplatzen der Schale.
Bei mittlerer Hitze erhitzen
Das Wasser bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Sobald Blasen aufsteigen, den Herd ausschalten.
Das Wasser kurz ruhen lassen, ohne es erneut aufkochen zu lassen.
Den Topf abdecken und die Eier bei sanfter Hitze garen lassen:
