Cholesterin in Eiern: der weitverbreitete Irrglaube
Eier hatten jahrzehntelang wegen ihres Cholesteringehalts einen schlechten Ruf. Ein Ei enthält etwa 186 mg Cholesterin, hauptsächlich im Eigelb. Deshalb wurden sie aus Angst vor Herzproblemen von unseren Tellern verbannt.
Neuere Forschungsergebnisse relativieren diese Aussage jedoch deutlich. Cholesterin aus der Nahrung hat einen weitaus geringeren Einfluss auf den Cholesterinspiegel im Blut als bisher angenommen. Es sind vor allem gesättigte Fettsäuren – die in großen Mengen in verarbeitetem Fleisch oder Butter vorkommen –, die das LDL-Cholesterin (das „schlechte“ Cholesterin) beeinflussen. Diese Erkenntnis hat die Sichtweise von Ernährungswissenschaftlern auf Eier grundlegend verändert.
Wie viele Eier darf man pro Tag essen?
Gute Nachricht: Für einen gesunden Erwachsenen ist ein Ei pro Tag völlig unbedenklich. Einige Studien zeigen sogar, dass zwei Eier täglich im Rahmen einer abwechslungsreichen Ernährung kein Problem darstellen.
Die allgemeinen Empfehlungen sind eindeutig: – Gesunde Erwachsene : etwa 1 Ei pro Tag – Menschen mit hohem Cholesterinspiegel : 3 bis 5 Eier pro Woche – Menschen mit Diabetes oder einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen : Rücksprache mit einem Arzt halten
Und falls Sie sich fragen, ob Eier überhaupt das Herz schützen können… die Antwort lautet: Ja, in manchen Fällen, wenn sie Teil einer insgesamt gesunden Ernährung sind.
