Leicht im Gewicht, großzügig auf dem Teller
Gute Nachrichten für alle, die auf ihr Gewicht achten: 100 Gramm Hühnerleber enthalten nur etwa 130 kcal , 17 bis 20 g Eiweiß, sehr wenig Fett und praktisch keine Kohlenhydrate. Ein Nährwertprofil, das sättigt, ohne zu beschweren. Ein besseres Preis-Leistungs-Verhältnis findet man kaum.
Wie bereite ich es so zu, dass es zart und lecker wird?
Das absolute Geheimnis: Nicht zu lange kochen ! Wenn es zu lange erhitzt wird, wird es hart und bitter. Ein paar Minuten bei mittlerer Hitze genügen, um ein Ergebnis zu erzielen, das auf der Zunge zergeht.
In der Pfanne geht es am einfachsten: etwas Butter oder Olivenöl, Knoblauch, Zwiebel, Thymian, Salz und Pfeffer. In fünf Minuten ist es fertig.
Servieren Sie die warmen Lebern auf einem Bett aus Rucola, beträufelt mit einer Honig-Senf-Vinaigrette und garniert mit einigen Walnüssen. Ein schickes Bistro-Erlebnis ist garantiert.
Für eine hausgemachte Pastete pürieren Sie sie mit Butter, karamellisierten Zwiebeln und frischen Kräutern. Serviert auf geröstetem Brot als Vorspeise, wird sie garantiert ein Hit.
Für eine cremige Sauce den Bratensatz mit einem Schuss Weißwein ablöschen, Sahne hinzufügen und über Pasta oder Reis gießen. Raffiniert und dennoch wohltuend.
