Wir alle kennen das: Man zweifelt kurz, wenn man vor einem Gericht mit Rinderzunge steht. Diese Innereie, die oft instinktiv gemieden wird, ist dennoch ein Klassiker der französischen Küche – man denke nur an Kalbszunge mit Gribiche-Sauce, ein fester Bestandteil der Pariser Bistros. Doch jenseits der Tradition lohnt es sich, die Empfehlungen von Ernährungswissenschaftlern zu berücksichtigen. Kleiner Tipp: Ihr Körper wird es Ihnen danken.
Eine konzentrierte Nährstoffquelle in jedem Bissen
Rinderzunge ist vor allem ein Fleisch mit beeindruckendem Nährwert. Sie ist reich an Hämeisen, der vom Körper am besten aufgenommenen Eisenart. Dieses Mineral spielt eine Schlüsselrolle bei der Bildung von Hämoglobin, dem Sauerstofftransportprotein im Blut. Das Ergebnis? Weniger Müdigkeit, mehr Energie – jeden Tag.
Es liefert außerdem Zink, Phosphor und hochwertiges Eiweiß. Kurz gesagt, es ist ein wertvoller Verbündeter, um den Körper fit zu halten, insbesondere im Winter, wenn wir uns oft schlapp fühlen.
