Warum bildet sich ein grüner Ring um hartgekochte Eier?

1/12 Hartgekochte Eier und der grüne Ring

Hartgekochte Eier sind oft ein fester Bestandteil unserer schnellen Mahlzeiten, doch kann sich um das Eigelb ein grüner Ring bilden. Dieses Phänomen entsteht durch eine chemische Reaktion zwischen Eisen und Schwefel beim Überkochen.

2/12 Der harmlose und vermeidbare grüne Ring

Die chemische Reaktion, die den grünen Ring erzeugt, ist harmlos und führt zur Bildung von Eisensulfid. Dieses Phänomen lässt sich jedoch durch Anpassungen des Kochvorgangs vermeiden.

 

3/12 Überprüfen Sie den Garvorgang, um einen grünen Ring zu vermeiden.

Um einen grünen Rand zu vermeiden, kann man den Garzustand der Eier überprüfen, indem man sie in kaltes Wasser gibt, dieses zum Kochen bringt, dann die Hitze abstellt und die Eier ruhen lässt.