Zutaten:
1 kg Schweinelende
200 g roher geräucherter Speck (optional)
2 Packungen fertiger Blätterteig
1 Ei
Senf
Salz
Pfeffer
Vorbereitung:
Waschen Sie den Schweinelendenbraten und trocknen Sie ihn gut ab. Schneiden Sie ihn anschließend in Scheiben – aus einem Kilogramm Fleisch erhalten Sie etwa 8 bis 10 Koteletts.
Die Fleischscheiben mit einem Fleischklopfer flachklopfen (das Fleisch vorher mit Alufolie abdecken – das erleichtert die Reinigung). Mit Salz und Pfeffer würzen.
Als Nächstes den Senf auf dem Fleisch verteilen. Die Senfsorte ist Geschmackssache. Wir empfehlen für dieses Rezept französischen Senf.
Den Speck in dünne Scheiben schneiden. Jeweils zwei Scheiben auf jedes Kotelett legen.
Den Blätterteig ausrollen. Die Koteletts auf ein Teigblatt legen und mit dem anderen abdecken.
Die beiden Teigplatten zusammenfügen und mit einem scharfen Messer die Schnitzel ausschneiden. Dabei an den Rändern etwas Teig überstehen lassen, um sie zu verschließen. Zum Schluss die Ränder der Schnitzel mit einer Gabel verzieren.
Das Ei in einer Schüssel verquirlen. Jedes Kotelett mit dem Teig bestreichen.
Die vorbereiteten Schweinekoteletts auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Celsius (425 Grad Fahrenheit) 15 Minuten backen. Guten Appetit!
